上夜班佷熬人，也会导致新陈代谢的降低，想建康减肥，必须得提高新陈代谢，而不是一味的节食晚上吃什么减肥又健康。
首先，保证睡眠，既然上夜班，那应该属于黑白颠倒的，一定要保证白天的睡眠，最好是8个小时左右。
早餐宜吃些清淡好消化的，豆浆豆腐脑米粥之类的，方便自己做饭的话可以熬点黑米粥，补血养胃，千万不要吃大鱼大肉油炸高糖难消化的，不仅增肥还影响睡眠
白天睡觉起来应该是下午了，肚子很饿了吧，先来杯温水，可以兑点蜂蜜，饭的话，可以吃糙米饭/白米饭/杂粮饭 蔬菜 鸡胸肉/鱼肉/牛肉等红肉，不要一味的不吃米饭不吃肉，没等减肥，力气气色都没有了。
饭后休息一会儿出去走走，有氧 无氧运动，每周三四次，一次四五十分钟。
傍晚吃些水果，一定要吃水果，粗纤维帮助肠胃蠕动，不便秘，而且还补充维生素
上班前可以吃些低热量粗粮，玉米/紫薯/南瓜 鸡胸肉 少量蔬菜（视饥饿程度来吃，吃饱就行，别硬撑）
外准备点坚果，可以买每日坚果，一包25g，晚上工作休息的时候加餐。
谢谢邀请！下面是我个人看法，希望可以给你提供参考。
题主说的晚上可以吃且不会长胖的零食是有很多，主要就是素食。没有油腻，高热量，高脂肪含量的东西。膨化食品的话油腻不建议吃，肉类的话也不建议，鱼类小零食礼包可以吃，豆制品类的零食也可以。还有素菜类零食，水果类果干零食都是可以吃的。晚上想吃零食又不长肉还要把控好时间，最好睡觉5-7点，睡觉
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