大家好，我是仗剑偏锋，以下是我所知餐饮行业的两点营销策略：
1.有一次我去吃火@nji9*@KC.u8NvhFlv5Z;Q锅H^uNV/d%WbI.&TgS7V1RR9dZ^，一个服务员突然拿了一个沙c0MM0pirwa漏摆在桌子上说：先生，您点的这个单10分钟之内给f3P,uIefUOW2sF*HHXYItZC8Y您上齐，如果没上齐的话，我们免费送您一盘水果，我一听还有这种好事！
你可Ose&*JomAG!CKwH@uhC;1Y能会觉得这家餐厅是为了让顾客感受到跟真诚的态度op1t,9yM0x..LiRlcTAQvmY8和更优质的服务，是5yp;ZS,的，但不仅仅Jj1W..veh;uTDgRY是这样，这件0ITW#Q事情背后其实有个非常有趣的商业逻辑，叫做雇佣客户。UIvMco#UP#dt
什么Ivb5Ye3NqBrHX#FVr.FU&O7叫雇佣客户？
一家餐厅的总收入，大概Hfihh/#%piV可以用每周点菜的价格，乘上餐hdmDlaoq*Kd5Hz.8xI9otka厅的满座率，在乘上餐厅的翻台率。翻台率指的就5heXM*^hQe6是一张桌子，一天能接待多少波的客人。
一天的翻台*RnA9,y^d5efNGwqT2SFeqdy,率如果是两次和三vB^7b.PkmQuV8;ZIK6%3$次会有非常大的差别，一家店能把翻台率EfQ3p3S/iV%WO从M.3$Vyk2wbVKi!NyWToif5tU4$Q两次做到三次，WCagSh,sC%tjpvOxfQP/20aVZ9hk这可能直接会决定你zoCy#e61weTjW的店是亏损还是盈利。
提yfme0^bKcwRH76!升翻台率有两个办法：@xlKF^ck2JXi08CuRnLr28xSDjRXH第一个办法，是让客户尽量吃的快一些。第二个办法，就是提高自mwPMNh/n己的上菜速度。那上菜速度又怎么提高呢？
假如你在中国有上百家的餐厅，你总不#YG*VOQR^Ms^J$ofX能派一个督察队去检查吧。你能飞多少城市呢？你h4e#pFL!eE能覆盖多少餐厅呢？就算能覆yg;O/49T20NfSqlqmnq盖每一家餐厅，你总不能检查每一桌吧。你的抽查比率能到达百分之一甚至千O@2e5k6分之一就非常不错了。
通v,q;mFrR8cm6Uxx.4$^rxJ38!ACtg过下达任务和抽样检查的管理手段，来提高上vrEB&u2QCEujQy06EE菜速度是非常低效的。其实有个非常简单的方法，那就是雇佣客户。先给顾客一个预设的奖xjk%EKS93w9XcxTzH.LFkTW1g9Qw^c励。
比如一盘水;BWLGeZbRAm9e果，然后在他面前放一个计Mu^S%,i0n&;vW&%xfhpF时ynSac的沙漏。这两个东西放在一块儿，给他奖励，给他工具，你的顾客就被雇佣上岗,x.St$O3eRrIQt&XhKOgjyEk，来帮你检查上菜的时V5mgD^pU!&ZfEUE0$1W7$xBg间了。
2.心理账户，让用户从最有钱的那个心理Mf
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