古人云：“食色性也”，餐饮酒店行业是服务行业，古往今来都是存在的，除了要求自身内功要强、要有特色以外，就是要尽可能的吸纳各方面各层级的客户群体来消费，客户至上、客人就是上帝，相对而言女性经理至少有这些特点：（1）漂亮的女姓经理本身就是一招牌，能启到活广告作用酒店快餐招聘；（2）女性经理性格温和不会与客户产生矛盾也容易调解矛盾；（3）女性经理对服务业的内部管理相对要细、要全面，下属也易接受；（4）女性经理相对来说对薪酬期望值不会太高，工作也会较稳定；（5）女性经理也可以当作公关部长参与外部社交。
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从传统意义上面来讲，酒店饭店招聘传菜工作人员没有一个严格的标准，全看老板的心情，可能老板个人会限定招聘者的条件，比如年龄之类，除非特殊行业会有一些硬性要求，像传菜生这种工作，老板可能要求年轻的，手脚麻利的，因人而异。
从应聘者个人角度思考可能会有所差别，毕竟是工作，如果有做的不好的地方可能会有一些处罚，因此，一般情况下考虑应聘这种工作的大多数会考虑自身的条件是否可以完成这项工作，例如身体健康，体貌端正，体力能否适应工作，手脚麻利等条件。如果自己认为不满足的话肯定也不会去应聘这份工作。
综合来讲就是，此类招聘者对工作的要求，和应聘者对自身条件的审视，总结到一起才能判断条件是否适应工作。
我是一名厨师，站在厨师的角度，我来回答下：1点是因为餐厅工作时间长，做事累事多，而且繁琐。导致员工流动性高，2是，工资不是很高，一般餐厅员工是月薪，大多数餐厅假期少，沒有加班费这个词。一般全世界人狂欢的节日，餐厅必定最忙，到人家都上班去了，餐厅又一般会安排搞清洁，前厅后厨大卫生，没完沒了，所以很多人干半年就发誓打死不做餐饮人[捂脸]，3是很多做餐饮的前厅后厨都有跟老大跑的习惯，比如老大在A店不干了，跳槽去B店，会带走些自己的人，如果有需要，会提高工资挖走做事能手来帮助自已站稳脚跟。 4是餐欣有旺季和淡季，为了生存，好多餐厅旺季多招人，淡季减少人。5是餐厅是很难做的行业，生意不好的时候老板要找原因，找不出原因换些人，找出原因了，有时候也需要换人[捂脸]。6是餐厅门槛底，都认为民以食为天，好多人有点钱都来做餐饮，新店多了都要四处挖人，努力的人力争上游，不努力的，老板嫌弃炒鱿鱼。都不会很稳定长久的呆在一个地方。总之还有好多好多原因，一下子还真没法讲完[捂脸]……有机会再慢慢讲了。
这个问题得从各位老板招聘厨师时的面试提问说起。“你在哪里做过？你有什么拿手菜、特色菜？你希望薪酬是多少？”老板们关注的重点就显现了①出身②会使“大招”吗？有没有“必杀技”？③成本。这也反映出大多数老板的心态，低成本找一个出身豪门，武功了得的“大侠”，助自己霸业得成。可见想靠走捷径，捡“大漏”而得天下者多。其心痴，其意妄。旧时开饭馆有句俗话“头堂二灶三墩子”。这“头堂”指的就是老板的经营理念和服务意识最重要，其次才是厨师的技艺能力。现在有很多厨师看到成功老板赚了大钱，就想自己“功夫”了得，跳出来也当老板，可多数大败而回。韩信点兵多多益善，可无刘邦将之，也不过是个“执戟郎”。刘邦请韩信的成本可不低喔，直接上的“拜将台”，还豁出去自己老爸、老婆、孩子全家性命。从大多数老板们的角度来看，要想“捡大漏”得“厨子信”当然不易，捡不到再捡，一直捡所以一直招……
从厨师的角度来看，厨师应是“匠人”，没有个八年十年的功底修为，绝不可挥洒自如，得心应手更不要说推陈出新独创出什么“必杀技”。现在的各种厨师速成班，数万元的学费都只是在低成本花哨的摆盘、装饰上忽悠学子，对食材的认识和领悟运用几乎没有，因为用好的食材教学成本太高。要想驾驭食材更要数十次上百次的实际操作。速成班只要你的钱！一位好厨师的炼成最大的成本是时间成本。
对于左脚踩右脚背，右脚踩左脚背蹭蹭向上飞去的“绝招，大招，必杀技"，只有武侠小说里才有，各种奇遇变真都是各位老板或厨师的梦幻。近年来各种“厨艺秀"把人们的眼球和内心都搅迷糊了，“新、奇、秀”只是化学和色彩制造的摆设品，“分子美食、黑暗料理、各式臆想的中西结和”能满足你的眼捕捉你猎奇的心，不能舒服你的胃。
“大味必淡，真水无香”，中华美食的经典在于文化与美食的融合，时间与内心的沉淀，在那乡土，在那山林，在那亲情、友情的味道。
急功近利的人多了，急功近利的心大了，永远招不到合适的人，永远也找不到合适的主，一直招一直招……中餐然，诸业亦然。
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