天上龙肉，地下驴肉，这是对驴肉的最高赞扬，驴浑身上下都是宝，驴肉火烧，驴杂汤，驴肉肠等等各种美食制作手法，驴肉肉纤维细腻，吃起来口感独特保定徐水交友群。不过说到河北哪的驴肉最好吃，这个问题毫无疑问肯定是保定的驴火了啊！
保定驴火，不仅在保定地区受欢迎，在河北地区也能算的上是代表性名小吃。说起这个问题很多朋友就说现在根本都吃不到真驴肉，净是一些牛肉马肉等假肉出现来代替驴肉，这个问题我就想说很久了，我坐标保定，点外卖还是去苍蝇馆吃，为啥吃到的就是正宗的驴肉火烧呢？不否定马肉和牛肉等肉的也有很多，但是真正会吃的不都会知道去哪儿能吃着正宗的吗？说假肉的，卖羊肉串的不还更多假肉代替吗？
除了保定的驴肉火烧，还有邯郸永年的驴肉肠。听过这样一句话“能舍孩子娘，不舍驴肉肠”，这是对驴肉肠有多大的认同啊！同时驴肉肠也是中华的名小吃，可是入选了舌尖上的中国美食之行列了呢。而邯郸的永年驴肉肠据说已经有100年的历史，可说是一个老字号了。
元朝末年，统治集团政治日趋腐朽，土地高度集中，对百姓剥夺加剧，引起多次农民起义。加之旱涝、雹、雪、水灾、蝗灾、瘟疫频发于河北、河南、山东一带。尤其是元末刘福通领导的红巾军起义部队多次转战河北，中国北部地区经济受到极大破坏，田地荒芜、人口锐减。
而这一时期的山西晋南一带，由于地理环境因素，相对显得安宁，再加连年丰收，人丁兴旺。户部郎中刘九皋向朱元璋建言：“今河北诸处，自兵后田多荒芜，居民鲜少，山东、山西之民自入国朝，生齿日繁，宜令分丁徙宽闲之地，开种田亩。”朱元璋同意这一建议，从巩固新政权，发展经济，增强国力出发，做出移民的决定。
同时，朱元璋提出：“山东地宽，民不宜迁，山西民众，宜如其言。”采取按“四家之口留一、六家之口留二、八家之口留三”的比例，将山西泽（今晋城）、潞（今长治）二州百姓迁河北等地，史称“洪武移民”。这次移民来保定的州县，包括定州、阜平、曲阳、涿州、保定等。
靖难之役时，保定为朱棣与建文帝的军队反复交战之地，双方共几十万最多时逾百万军队反复路过此地。靖难之役发动后，河北百姓处处抵制。在朱棣与政府军反复交战中，河北百姓还站在政府军一边，并主动从人力物力上帮助政府军抵抗朱棣的军队。史书上记载：“燕兵所过，各州、县义民目为叛逆，争抗拒之。”使朱棣的军队连受挫折，损失不小。
朱棣见状震怒，于是“燕王愤甚，燕京以南，所过为墟，屠戮无遗”，“每攻一地，便屠其城，赤其地”。据保定一些族谱中记载，朱棣军所至，村庄成墟，血流成河，几乎所过村庄百姓杀光，有的村子只偶尔幸存下一两户。后朱棣把北平定为“行在”，为将首都移此做准备。然而河北空虚，人烟稀少，经济瘫痪，不能适应定都需要。为此，朱棣决定沿用其父朱元璋的做法，开始更大规模的向河北移民。史称“永乐移民”。
永乐移民的移出之地，除山西外，还有南方和河北北部。永乐移民共进行八次，到永乐十五年（1417年）结束。待定都北京的财赋供给与人口已经不成问题时，至永乐十九年（1421年）正月，朱棣正式迁都北京。
明朝向北京周围和河北中南部大移民，保定是实民之地。保定人祖祖辈辈一直言之凿凿、不绝于耳的广泛而普遍的民间传说，诸如“问我祖先在何处，就在山西大槐树”、“亲戚连亲戚，一连到山西”，至今保定人还像唱曲儿一样挂在嘴边。最让人信服的还是诸如明清时的各种著作、地方志、碑文、家谱、村名，以及其它实物所传递的信息。
从普查资料可以看出，保定现在的25个县（市、区），都有明朝移民的村落。有的在村名中还有直接反映，如清苑县的西洪义村，最初时就叫“洪移庄”，意即“从洪洞移来的村庄”。据不完全统计，其中移民最多的县（市）有徐水、定州、安新、高碑店、唐县、涞源等。尤其徐水、定州，移民村都在100个以上。据《定州市志》载，永乐二至四年该市共从山西洪洞迁来53姓。其中仅赵村乡就有山西移民29姓，该乡另有河南、山东、四川等地移民98姓。
上述这些屯社移民，仅是民籍人口，并未包含军籍移民。永乐年间，大宁都司从口外迁至保定府，新的军卫由原在口外的军卫人员迁来。他们到保定后，政府为其别立户籍，称作军户。大量军队在保定驻守，成了事实上的一批移民。有学者统计，这些来保定的军人及其家属约6?7万人。
明朝从外地移民到保定，民籍移民所来之地主要有山西的洪洞、临汾、夏县；河北滦平（小兴州）、蔚县、固安；内蒙古宁城；河南安阳、汤阴等。以山西洪洞、河北滦平（小兴州）来的最多。军籍移民主要是随大宁都司迁保定时来自口外的军卫人员。
移民来到保定后，盖房造屋，立户建村。村庄起名时，有的依自己的姓氏，如王村、李家庄；有的依自己的行业，如油味、纸坊；甚至有的以自己的房子取名，如瓦房、平房、木楼等。保定人口的增加，经济的发展，有力地保证了定都北京后的明政权的稳固。
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