刀功是厨师的基本功，好的刀功对食材和成品菜质量联系紧密长春厨师微信群多少号。刀工不好会不同程度的影响菜的口感和卖相。
很多时候可以通过一个厨师刀功，判断他的技艺高低。刀功差的很多时候被认为技艺可能不好，因为他连基本功都不行。
也不乏有偏科的师傅，其他方面技术挺好，而单单刀功不好。这种情况完全没必要去厨师学校学习，再好的学校也是有经验的师傅教技术。在学校师傅教授技术后，剩下就是学生自己学习和非常重要的实习实践。在社会上找个老师傅学习，过程和学校也差不多。
而不论去哪里学习刀功，有一点都是一样的，那就是师傅领进门，修行在个人。那么师傅领进门后个人应该怎么修行呢？只有一点，就是熟能生巧，只有勤学苦练，没有捷径。而且要注意，再好的技术一旦长时间不练习就会生疏，造成像运动员一样的“运动状态不佳”。还有再好的技术随着年龄增长，随着眼力精力的退化，也会影响刀功技术。我的父亲年轻时在部队炊事班待过，可是现在年纪大了刀功就不如年轻时那么好了。
希望我的回答对您有所帮助。
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你好，我来回答你这个问题。
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