为什么说洛阳是一座“文化圣城”？我是煮酒君，我来回答这个问题洛阳穆斯林微信群。
洛阳，古时也称“斟鄩”、“西毫”、“雒阳”、“豫州”、“神都”等，地处黄河中游，因处于河南西部，洛河之阳，由是得名“洛阳”。洛阳拥有长达五千年的文明史，兼且四千年的建城史，其中一千五百多年作为一朝都城雄踞“天下之中”，坐拥“十省通衢”之美誉。
洛阳是中国传统神话的发源地之一，如帝喾、唐尧、虞舜、夏禹等故事，皆源于此地。取帝喾建都西毫、太康迁都斟鄩，至隋唐建国、后梁唐晋沿革，共计十三朝在此建都，洛阳因此也有“十三朝古都”之美称。
洛阳作为华夏文明的主要发源地之一，孕育了道学，承载了会堂的兴盛，接纳了佛学的传入，光大了理学，中国古代四大发明的指南针、造纸术、印刷术都是在此诞生，当真可谓中华民族成长的摇篮。
汉魏以后，洛阳成为当时世界上首屈一指的大都市，在民族文化交流、融合及与国外的交流直到举足轻重的作用，《史记•周本纪》赞曰：“此天下之中，四方入贡，道里均焉”。上古时代，禹划下九州版图，河洛归属古豫州管辖，洛阳便是夏朝的政治中心；公元前1600年，商朝立国，以洛阳城为西毫城，建都于此；公元前1046年，成王“初迁宅于成周”，“定鼎于郏鄏”，迁殷遗民于洛阳，号之成周；公元前770年，周平王迁到洛邑，成东周；秦庄襄王于公元前249年在洛阳设置三川郡，成周城即归三川郡管辖。
洛阳自建城始，一直是天下势力角力的中心地带之一，如汉王元年（公元前206年），申阳得项羽封河南王，居于洛阳，不过四年，刘邦建立汉朝，即以洛阳为都。西汉末年，王莽新朝夺权成功，改洛阳称“宜阳”，设下“新室东都”、“中市”，光武帝刘秀于公元25年立东汉，复以洛阳为都，改名“雒阳”。
公元220年，魏文帝曹丕定都雒阳，复其名洛阳，至唐天祐四年，大唐灭亡，继以五代，仍有后梁、后唐、后晋等朝以洛阳为都，后汉、后周等以汉阳为陪都。至宋时，以洛阳为西京，于洛阳设下“国子监”，著名史学巨著《资治通鉴》亦是成书于洛阳。
金代时，以洛阳为中京，改宋时河南府为“金昌府”，但其时洛阳因千年战乱的反复毁建，金人在隋唐时洛阳城遗址的东北角重建洛阳，因国力等原因，新城远不及旧城规模，周长不足九里，便是今日的洛阳老城前身。
从元代开始，洛阳虽然不再作为都城存在于世，但它仍然是全国的政治、经济、文化、科技中心，如民国二十一年，“一二八事变”爆发，国民政府迁都洛阳，由是，可见洛阳底蕴之一斑。
洛阳五千年沿革，接纳十三朝建都于此，四千多年的建城史积累下丰厚的历史人文底蕴，它不仅仅是儒、道、释三家的圣地，更是炎黄子孙心目中永不坠落的文化圣城。
作为头条号洛阳美食达人，老胡我来回答这个问题，因为老胡就是一个喝汤30多年的汤鬼，洛阳城的汤馆，老胡写了20多家有名气的店，老胡写实头条号也发表了几十篇。下面言归正传，有图有证据（原创文图，拒绝剽窃）。喜欢老胡，搜索老胡写实头条号即可关注——
马杰三牛肉汤，在洛阳东花坛原转盘往机车工厂去的路上，最早在消防队隔壁，后来往东挪挪了地方，店堂面积更大了。2006年之前，我一个月会去喝几次马杰山家牛肉汤，还跟着领导走上了二楼雅间，店里伙计托一个铝合金托盘，装着一盘牛肉、一盘牛肝、一盘牛心、一盘牛肚，等等，一一端到桌子上，桌子上放着辣椒、味精、精盐、葱花、香菜、醋，等等。
据说马杰山家的牛肉汤馆历史悠久，做汤的历史可追溯到清代咸丰初年(公元1851年)，自马家祖辈创始以来，至当今马杰山汤馆的主人马世贤先生，已长达六代之多。不少人都知道马杰山家的牛肉汤有考究，一是用肉讲究：凡购进的牛肉必须是经阿訇宰杀且必须是当天新鲜的牛后腿肉，用骨也是精选的精光腿骨。自汤馆开始经营，至今从无例外；二是用料讲究：严格按照祖方选料配料，精研细磨，分季节选配；三是煨汤讲究：每次煨汤必经三锅，一锅去血紧肉，二锅六成熟放料，三锅边煮过卖，不竞水，不留汤，卖完关门，卖不完倒掉，确保新鲜原汁原味。
我记得在洛阳晚报看过一篇文章，记者凌晨去汤馆采访，发表了整整一个版面的稿子和照片，报道的正是马杰三牛肉汤。
马杰山牛肉汤也许可以说是洛阳的一张汤名片，只要是洛阳爱喝汤的人没有不知道马杰山三个字的，马杰山是洛阳汤文化的佼佼者，你如果是他的粉丝，一点不稀奇，可你要没听说过？只想说：恁是洛阳人吗？
但是也会有老饕级吃货们说：这家老店当年很火，如今已然徒有虚名了。但对于那些从牙牙学语就喝着牛肉汤长大的洛阳孩子们来说，吃早饭已经不仅仅只是喝汤那么简单了。
这一碗从小喝到大的牛肉汤里，承载着汤客们对这城市的变迁的无限感慨和对成长岁月的美好记忆！老胡写实头条号及同名微信公众号，致力于发现美食、体验美食和分享美食，欢迎您的关注！
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