你好!很高兴回答这个提问呼和浩特厨师微信群。
首先，我本人就是厨师，从事行业十年，这里给你分享一下。厨师属于餐饮服务行业，也就意味着节假日，逢年过节，饭点等时间段，完全是属于工作时间的。也就是从事了这个行业，和家人相聚的时间是变少了，这点你要想好。根据本人自身经历以及总结，可以选择三条发展路线。
一.选择一家星际酒店做学徒开始。
我本人也是从学徒开始，一路坎坷，从学徒到师傅，再到承包厨房做厨师长。最后自己开店，虽然后面关门了但是也积累了跟多经验，相信下一次开店肯定能火起来。进入正题:首先这条路是很多人走的路，坚持下来的没有多少，如果你能坚持下来那一定会成功！刚进去做学徒你只要勤快，头脑灵活，很容易就会受到注意。不出意外，一年半左右就能上炉台了。如果是别的部门，改刀、冷盘、面点、刺身、蒸笼等等，都会学到很多东西。日积月累，你不知不觉就会成为一位很有水平的厨师。
二.拜个很有水平的老师傅。
俗话说师傅领进门，修行在个人。这句话很有道理，虽然现在社会不在流行拜师这样的方式。但是想要在短时间内，真正想要学到技术，那可以尝试这一条路。如果你能找到一位很有水平又有责任心的师傅，那一定是你人生中的贵人。而且，对你经后从事的这方面的工作也会有所帮助。
三.去职业技术学院学习。
这个我没有去过，但是身边的一个同事去过，相对来说，学到的东西比较单一。毕竟推荐直接实操，打个比方，学院里告诉你这个鱼怎么做，给你这些材料。那你脑海里，对这个鱼的印象就是给你的这些东西。如果你出来社会，面对客人，口味比较特殊，要求做出另一种味道，那你脑子里从来没有过这样的做法，肯定会有点懵。虽然会有同事或者老师傅帮忙解决，但是，如果你一开始就在外面摸爬滚打，那你可能脑子里已经有十几种，几十种，甚至自己都有自己新的做法。社会才是这个行业最好的老师!
哪里都可以学习到餐饮技术，只要你想去学。以上就是我对这个问题的回答，希望能对你有所帮助，谢谢！
我干了厨师这个行业近20年，正规大酒店干了10年，私人小型饭店也干了近10年，从来沒有超过12小时的，题主说有干14一一18小时工作量的沒有听说过，起码我沒有干过。
大酒店有它的好处，就是每天8小时制，节假日，酒席多时会加班2小时，但加班费很可观，一个月也沒二天，这样算起来连加班工时在内，也不过是10小时。
正规大酒店也有不好之处，就是工资偏低一些，伙食质量差一些，最大缺点就是节假日不能休息，特别是春节不放假，不准请假，一旦谁敢春节不上班，就准备滚蛋好了。
大酒店还有一好处，就是可以私接外单酒席，1至2个，2至4个厨师上门服务做酒席，每个月正常有4天休息，这些休假日一般情况下用来私接上门做酒席。这些私货工资一般会与工资同等这么多，假如工资是30OO，那么私接上门酒席每月也会达到3OOO左右，当然也会上下浮动，但很辛苦。
在私人小饭店干，也是9至10小时一天，不会超过11小时。私店打工，工资会比正规大酒店高一些，一般会比服务员高一至二倍，假若女服务员工资是1000元，那么厨师工资肯定超过2000元，至25OO，但没有时间接私活，
私店春节可以带薪休假半个月，最长20天，平时老家有急事需要回家，一般也是带薪休。还有在小饭店打工时，伙食肯定比大饭店好得多。我打过一间小店工，不准吃剩倒掉，鱼肉随便，老板也和我们同桌，我们吃什么，老板就吃什么，从来不用看老板面色。当然也有吝啬鬼老板，极少！
至于说每天工作16至18小时，35OO元/月，全年无休，我就不会做，其他人就不敢说了。
这是我打工的经历，可能会有其他厨师不同的地方，不喜勿喷。
呼市饭店多，原因也很多，从食客方面、呼市人爱下小吃店、爱吃大众小吃，以前都是五寸小菜和七寸炒菜，喝点啤酒，既省钱又方便。所以改革开放以后饭店应运而生，外地风格各显其能，四川火锅领先进驻，当地商家也开始炒作莜面系列，火锅系列，真是百花齐放!中央八项规定的以后大饭店明显受影响，随城市化表面工程、小吃店也很难维持下去了，过高的环境卫生投入，无法维持生存，不少小店只好关门!所以尽管店铺不少，投入过大，生意萧条，加上呼市扩城，很多上班族不得买房买车负债过日子，其他方面的消费大受影响，更谈不上下饭店消遣了！
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