首先养牛就要确定品种，我国牛的品种很多，吉林的西门塔尔改良牛、内蒙的草原牛、山东鲁西黄牛、山西的本地土杂牛等，全国很多地区都有牛最新养牛技术视频。但是究竟要选择什么品种的牛呢，这就需要提前了解全国各地牛品种的种类和牛的质量了。虽然大部分地区都有牛，但是牛的质量千差万别，真正能算得上优质品种的，也就属吉林的西门塔尔改良牛了，所以东哥建议养牛就养西门塔尔改良牛。吉林的西门塔尔改良牛的品种质量在全国来讲，那绝对是非常优秀的，老养牛人都知道。因品种质量非常优秀，所以西门塔尔改良牛就显得娇贵一些，伺候起来也需要达到一定的技术。但是西门塔尔改良牛产生的额利润绝对可以，生长速度快，耐粗饲，饲料转化率高，肉质好等特点非常明显。
在养牛人确定选择西门塔尔改良牛的时候，就需要了解西门塔尔改良的标准了。西门塔尔改良牛的标准其实很好区分，代系的划分也很明显，达到第四代的时候，已经接近原种了，所以第四代西门塔尔改良牛品质是最好的。分辨西门塔尔改良牛不能光从花色区分，要结合花色、体型、四肢、头、角等一些细节，然后整体区分。有一些花色非常漂亮，体型不好，也不能算是改良程度好的牛。有一些虽然花色差一些，但是体型、四肢、头、角等一些细节都进入到第四代了，这样的牛就确定为四代。所以说，要想真正了解西门塔尔改良牛的品种代系，必须要整体观察，不能断章取义。
对西门塔尔改良牛有个大概的了解之后，就要决定要养公牛还是母牛了，选择公牛和母牛的标准是不一样的。
如果确定养繁育母牛，在抓牛西门塔尔改良牛的时候，必须选择体型健壮，生殖系统完好的改良母牛。观察西门塔尔改良母牛的时候，首先要看的就是奶子，四个乳头必须要能看得见摸得着，这样的西门塔尔改良母牛，生产之后才不会缺奶。然后在观察生殖器，在观察生殖器的时候，只要是排尿正常没有缺陷就可以，尽量选择生殖器比较大的牛。整体观察牛的体型，臀部一定要宽，臀部宽的西门塔尔改良母牛，生产的时候难产的概率基本没有。最后结合以上观察所得，再考虑牛的体型、花色来判断牛的价值，因为母牛的价差很大，原因无外乎以上的那些原因。
如果确定养殖育肥公牛，那选择的标准就和选择母牛有一定的差别了。选择优质的西门塔尔改良公牛，首先就要看牛的体型。臀部宽阔、腰身比较长、四肢粗壮、背部平直、前裆宽深、头大嘴阔，这样的西门塔尔改良公牛长势好，基本都能长到1500斤以上。为什么没有提到花色呢？因为养殖育肥公牛，观察完体型之后，花色最后看，所以东哥没有着重讲，但是花色好的牛，改良代系也就比较高，这也是评判价值的一个因素。
随着经济的发展，人民生活水平的提高，食谱多样性逐年呈现。养殖奶牛或肉牛，的确是调整产业结构，依托实体经济发家致富的好项目。在养殖过程中，为了提高养殖效益，减少饲养成本，避免或降低牛的发病率，是每位养殖者必须掌握的基本技能。以下几点则尤为重要:
1. 疾病防疫。根据现有防疫政策，国家对所有的养殖动物由当地畜牧卫生防疫站负责，村级防疫员具体操作管理，每年至少进行两次以上的统一免费防疫。防疫重点是近年来较易发病，发病后容易迅速传播感染，对牛养殖造成巨大危害的A型和O型口蹄疫，防疫共分春秋两次。若出现其它类型的不明传染病，应及时向当地防疫部门反馈，防疫部门会紧急进行血样采集送检，并及时调配疫苗，免费防治。
2. 圈舍定期消毒、杀菌、灭虫。特别是规模型牛场和养殖大户，必须建立完善的防疫、消毒、杀菌、灭虫制度。对圈舍，活动场地，粪便堆放点，养殖用具和饲养人员的衣服、鞋帽等，定期或不定期进行全面清理和消毒。消毒可用草木灰干撒或新配制的10~20%石灰乳，或药店购买的0.5~1%的过氧乙酸喷雾等。夏季也可用敌百虫，灭害灵等，对蚊蝇螨及其它吸血害虫进行直接灭杀。也可定点放置捣烂的大蒜、风油精等驱避剂，有效降低和减少蚊虫危害。但奶牛要防止鲜奶吸附其它异味而影响品质。经常性对牛体毛进行梳理清扫，清除污物。从犊牛到育成出栏前，无论体内、体外必须进行两次驱虫，可有效维护健康，加快生长速度。驱除体内寄生虫，可选用左旋咪唑，噻苯唑等。驱除体外寄生虫，可选用0.05%敌百虫直接涂抹或肌肉注射阿维菌素。
3. 坚持以自繁自养为主引进为辅。不从疫区购买廉价牛。对购买、引进的新牛须提前由当地兽医部门检查、检疫，或出据有效检疫证明。进场前对牛体和运输工具先行消毒，引进后应隔离饲养一段时间观察确认健康后，才可并群，以防疾病传染。
4. 人为调节饲养环境。冬季对圈舍和活动场地，用加厚塑料薄膜或其它材料适度防风保温，同时要注意通风、透光。晴暖天气要让牛勤晒太阳，适度对牛驱赶让其运动，能增加健康减少疾病的发生。夏季用防晒网、绿化树遮阴，定期洒水降温等措施。不在有各种污染源区域或居民区附近建场喂牛，尽力创造有利牛生长发育的舒适环境。
5. 按牛龄大小分槽喂养。混槽饲喂易造成食量不均，饥饱不匀。要积极推广使用青贮饲料，做到少喂勤添，让牛吃饱吃好又不剩料。严禁饲喂腐败、变质、冰冻饲料。禁止饮用被污染的河水、塘水，冬季要对饮水适度加温。饲喂青草或青贮饲料时，为防止牛胀鼓和酸中毒，可在饮水中适度添加碳酸氢钠以中和胃酸。除现代化牛场用混合精料饲喂或挂置盐砖供牛㖭食外，凡以玉米、麸皮等为精料养殖的农户，在饲料或饮水中加入适量食盐，每头成年牛每天5g左右，约1~2玉米粒大小，其它依牛龄大小可适度调节减少。
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