海口比较出名的腌面应该在老街里海南海口微信群:
博爱北路上的“老庄记”腌面粉汤店,他们家的腌粉、腌面与海南粉的做法却不太相同。 味道清淡,比较符合南方人的口味。
骑楼老街水巷口的辣汤饭,陈记,定安爹等腌面也不错。有猪杂,牛腩腌面,不是卤汁,是汤汁。是用熬出来浓浓的骨头汤制作配汤,加入胡椒粉调制成的辣汤汁,很是开胃爽口。
海口博爱南的牛腩店的腌面。有牛腩腌面,以牛腩汁为主口味,浓浓的牛腩汁浇在面上,牛腩酥烂浓香。还有一种是以猪肉、猪杂为主要配料的吃法,口味相对清淡一些,猪肉、猪心、小肠等等配在熬得发白的大骨高汤中,烹在面上,撒上少许芝麻、香菜、香葱。
另外,还有这几家巷口老店,味道也是不错。
一、群上村的阿阳牛腩腌面店。
阿阳牛腩腌面店是一对夫妻开的早餐店,已有11年的历史了。
卤汁味道真的很浓,属于粘稠偏水的类型,给的肉份量足,伊面煮得偏软绵,吃起来,口感不错。
骨头汤是腌面的固定搭配,撒上嫩绿的葱花给汤增加了一丝清香。满满的牛腩铺在面上,将配料和面搅拌均匀就可以开吃了。
二、海府一横路的的新香美食店
这是家店,开了也有十几年了。搬迁三次了,从国贸到龙华路,又到海府一横路,被吃货称之为苍蝇小馆。
腌面的汤汁,也是用骨头熬的汤,味道比较清甜。汤是色泽也很好,淡黄淡黄的。
三、文明东路的粉条兴美食店
只要是海口的吃货都应该知道这家店!陪伴了无数海口人的夜宵店。
这是开了30年的老店,他们家的腌面用的不是卤汁而是汤汁 清爽但是又很够味。猪杂腌面里面的料超级多,猪杂越嚼越有味道,搅拌起来,香味扑鼻
粉条滑嫩,味道鲜美,味道的香醇浓郁。
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