开封历史这么悠久，有什么老字号吗

开封的老字号，大多肇始于清末民初，早就与这座古老的城市深深融合在一起，这些老店历经百年的风风雨雨，承载着太多老开封关于过去的回忆。

第一楼

第一楼的前身是“第一楼包子馆”，拿手菜就是在开封家喻户晓的灌汤包子。包子皮馅分明，色白筋柔，灌汤流油，鲜香有味，好吃到连不小心滴落到盘子里的汤汁都不会放过。

第一楼曾经对包子的制皮、馅料及外形进行了大胆改进，改大笼为小笼蒸制，就笼上桌，现蒸现吃，所以深受顾客欢迎，生意更加兴隆。《舌尖上的中国2》在拍摄河南美食代表时也选择了第一楼的灌汤包。所以在开封，如果没有吃过第一楼的包子，那真是太可惜啦！

又一新饭庄

又一新饭店的前身是“又一村”，于1906年创立，曾接待过蒋介石，梅兰芳，康有为，周恩来，张学良，马歇尔等名人，被誉为 正宗豫菜第一家 。

“又一新”的名菜、名点数千种，其特色菜肴“糖醋软熘鲤鱼焙面”、“琥珀冬瓜”、“炸紫酥肉”被认定为中国名菜。

近年来，又一新挖掘恢复了假元鱼、黄雀炸、炉焙鸡、 盘兔、莲花馅饼、五香糕等一批宋代菜点，让大家品尝到更多千年前的美味。

邢家锅贴

中华风味名小吃——邢家锅贴，以“皮薄馅大形似船，黄焦酥脆翅鳞连，灌汤流油清香味，满口溢美不易散。”为特点，早已享誉四面八方、大江南北，让中外宾客津津乐道，赞不绝口。

著名诗人薛芝亭先生还专门写过一首藏头诗赞美邢家的锅贴：

中州大地蜚声扬，华夏民族风味彰，

名吃名肴名贴宴，吃香吃脆吃薄黄。

邢门百载珍传宝，家秘今朝更辉煌，

老号奇特人誉赞，店堂座客醉迷狂。

稻香居

开封传统老店——稻香居制售的锅贴久负盛名。原名天津“稻香居”锅贴铺，开业于光绪八年（1882年），原以经营锅贴、 馄饨为主，兼营下酒小菜，后增添炒菜，成为著名 风味小吃馆 。

稻香居的锅贴以其选料严谨，制作精细，品质优美而闻名开封。成品皮焦馅嫩，色泽黄焦，鲜美溢口，让人百吃不厌。

全美老店

全美老店始建于清光绪年间，现位于北书店街6号，已有百年历史，创始人卫荀喜先生为老店取名“全美”，寓意“十全十美”。

百年来全美也一直以为老百姓制作十全十美的糕点为目标。制作的桂花酥、状元饼及老式月饼等糕点，货真价实，香甜可口，备受中外顾客青睐。

陆稿荐卤肉

陆稿荐卤肉始创于清朝同治年间，至今已有一百多年的历史。光绪二十七年，慈禧太后携群臣在开封做寿聚宴，“陆稿荐”数道名馐作为寿礼贡品，倍受礼遇。

陆稿荐卤肉的代表菜品酱汁肉酥润浓郁，皮糯肉烂；五香肘花色泽棕红透亮，肉质坚实细润；南味香肠肥瘦均匀，质地细密；五香板肚融南北风味，醇香悠远，深受食客的喜爱。

马豫兴

如果说开封靠一只鸡征服世界，那可能就是马豫兴的“桶子鸡”。马豫兴鸡鸭店创立于1853年，以制作精细、选料严格、味道独特而久负盛誉，历经一百多年而久销不衰。

桶子鸡讲究的是要先剃骨，再切片，吃的时候夹起无骨的肉片， 细细嚼来，越嚼越香 。所以桶子鸡是一道需要细细去品味，去享受的美食。

兴盛德

兴盛德最有名的产品就是麻辣花生， 色泽金黄、口感酥脆 ，又麻又辣的滋味搭配花生的香气，追剧休闲时也不要让嘴巴闲着，美食菌一个人就能吃上一大包。

兴盛德花生的好味道源于老板对原材料的严格把控： 开封特产的优质花生，经严格的筛选后，保留下来的花生颗粒饱满、大小均匀，再经过秘制加工，口感自然跟外面卖的不一样。

开封新生饭庄

开封新生饭庄于1930年创立，是 开封老牌清真菜馆 ，不仅接待过美国，日本，泰国和西亚一些阿拉伯的友人，还吸引了新疆，青海，宁夏等伊斯兰同行观摩学习，多年前就已经在鼓楼边上有了一席之地。

新生饭庄的各种羊肉牛肉类都很好吃，推荐扒羊肉、原油肉等牛羊肉菜，具有软、烂、香、入口即化的特点。还有经过改良后的羊肉烩馍，选用开封周围地区养的小山羊羊肉，鲜嫩没有膻味，汤汁鲜美香而不腻，来店内一定要记得点一份。

朱仙镇五香豆腐干玉堂老店

朱仙镇是全国四大古镇之一，这里制做的五香豆腐干已有好几百年的历史了，是开封市朱仙镇历史悠久的地方传统名吃。

早在明末清初，朱仙镇“玉堂号”制作的豆腐干就以香味入骨，坚韧筋道、回味浓香、色味俱全、久贮不坏等特点而闻名天下。

沙家酱牛肉

沙家酱牛肉创立于光绪23年（1897年），在开封小吃中，是一道独特酱香型小吃。酱牛肉由百年老汤精心炖制而成，有强健筋骨、化痰息风、止渴止涎、补中益气、滋养脾胃的功效，适用于筋骨酸软、贫血久病、中气下陷、气短体虚及面黄目眩之人食用。

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