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雪崩软心蛋糕，一拉一提之间艳压朋友圈

2020-06-24 微信搜索热度：1605

“雪崩蛋糕”，就像她的名字那样，香甜和美味在一瞬间向你奔涌而来

更何况，我们还做了一个巧克力软心在里面

所以它是一个又有颜值又有内涵的好蛋糕哟

但这样的一个蛋糕，其实非常好做

选择了成功率更高的蛋糕卷来代替蛋糕

当中夹上苦甜平衡的巧克力奶油馅料

再突然覆盖上可可味道的奶盖

一步步操作下来，新手也能轻松掌握哟~

可可雪崩蛋糕

原味蛋糕卷：
蛋白（带壳50g左右的中等鸡蛋）	5个
细砂糖（10g加进蛋黄、30g加进蛋白）	40g
色拉油	40g
低筋粉	40g
纯牛奶	40g
蛋黄	5个
巧克力内馅：
54%黑巧克力	20g
可可粉	10g
淡奶油	150g
细砂糖	20g
可可奶盖：
淡奶油	200g
细砂糖	20g
纯牛奶	40g

制作蛋糕胚：

①准备好所有的原材料。烤箱预热180℃。

②用电动打蛋器将蛋清打发至粗泡后，分3次加入细砂糖，打至大弯钩的湿性发泡状态，不用打到干性发泡。蒙上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

③在蛋黄内加入细砂糖，用刚刚的电动打蛋器打至颜色发白（不用洗打蛋头啦）

然后加入色拉油拌匀，再加入牛奶搅拌均匀，最后筛入低筋粉，搅拌均匀即可。

④从冰箱取出打好的蛋白，将1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀（注意手法，不要消泡），再将混合物倒回全部蛋白中，翻拌均匀。

⑤准备好烤盘（我用的是28*28cm的三能烤盘），垫好油布。

将面糊全部倒入，用刮板刮平，轻轻震模。

入烤箱180℃烘烤20分钟左右，注意看表面均匀上色，用手轻拍感觉没有空洞的回声，即可。（温度时间仅供参考，每个烤箱都不同）

⑥准备好一个晾网，在上面铺好油纸。

取出蛋糕，倒扣在晾网上，然后把油布撕掉，再倒扣回来，正面向上。

表面可以盖一张油纸，防止表面过干，静置冷却。到这里蛋糕胚部分就做好喽~~

制作内馅：

①准备好所有原材料。

②将黑巧克力倒入碗中，隔水加热至融化，搅拌均匀，放凉备用。

（也可直接用微波炉高火30-60s融化哦，注意每次加热10s比较好）

③在淡奶油中加入细砂糖，打至浓稠有纹路的状态。

加入可可粉，继续打发到7-8分发的状态。

加入前面融化好并冷却的巧克力，用电动打蛋器低速再次搅打均匀即可。

制作奶盖：

①准备好所有原材料。

②将所有的淡奶油、牛奶和细砂糖倒入打蛋盆中混合，用电动打蛋器搅打至5分发即可，注意不要打太过。

组装：

①准备好一个4寸慕斯圈在蛋糕胚上压出四片蛋糕胚。

②取两片蛋糕胚用一个2寸慕斯圈中间挖空，可以一片一片挖空，更好操作（后面要塞内馅用）。

③将两片蛋糕胚放在盘子中，涂一层薄奶油起到粘贴的效果。

倒入前面做好的内馅用抹刀稍稍抹平。

④准备好围边围住蛋糕胚，倒入前面打发好的奶盖。

⑤撒上可可粉。

⑥抽走围边，让我们见证这奇迹的时刻~~~

近距离看看~~

如果有其他疑问请在下方留言给我们

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(^^*)

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